Olmeda de Cobeta es un municipio español de la provincia de Guadalajara, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha. Se ubica a 1147 msnm en el Alto Tajo junto al parque natural. Su término municipal tiene una superficie de 39,62 km² y en 2015 tiene una población de 73 habitantes.
Tradicionalmente el pueblo se ha dedicado a la agricultura y la ganadería , desarrollándose el cultivo de garbanzos, tomates, calabaza, judías y trigo.
Contiene una flora abundante de nogales, olmos, pinos y sabinas.
Su patrón es San Jorge (23 de abril), celebración que se traslada al verano (julio) por la llegada de los veraneantes.
Restaurante El Cozón del Resinero